***Rosen-Cupcake***

So, hier kommt der Fünfte im Bunde:

Der Rosen-Cupcake

  (ergibt 12 Stück, Umluft 150°)

Für den Teig:

125 g weiche Butter mit 125 g Zucker schaumig rühren. 2 Eier nach und nach unterrühren und gründlich verrühren. 1 EL Milch, 3 Tropfen Rosenöl und 1-2 EL Vanillearoma dazugeben. 175 g Mehl und 2 TL Backpulver unterziehen.

Der Teig wird nun auf die 12 Muffinförmchen verteilt und im Backofen 15 Minuten gebacken.

Für das Topping:

150 g Doppelrahm-Frischkäse mit 100 g gesiebten Puderzucker vermischen. Ein paar Tropfen Rosenöl und etwas rote Lebensmittelfarbe zugeben.

Das Topping in eine Spritztüte füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren. Mit kleinen Herzen garnieren.

Guten Appetit!

Heike

Das Rezept hab ich aus dem Buch easy Törtchen

***Himbeer-Joghurt-Cupcake***

So, hier kommt der Vierte im Bunde:

Der Himbeer-Joghurt-Cupcake

  (ergibt 12 Stück, Umluft 150°)

Für den Teig:

 

2 Eier mit 150 g Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker schaumig rühren. 100 ml Pflanzöl und

100 g Naturjoghurt unterrühren. 175 g Mehl mit

1 TL Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Jetzt die 150 g TK Himbeeren unterheben.

Der Teig wird nun auf die 12 Muffinförmchen verteilt und im Backofen 20 Minuten gebacken.

Für das Topping:

60 g weiche Butter mit 60 g Doppelrahm-Frischkäse und 50 g fein gehackten, durch ein Sieb gestrichenen Himbeeren und 250 g gesiebten Puderzucker vermischen. Ist die Creme zu weich, etwas Puderzucker untermischen.

Das Topping in eine Spritztüte füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren. Mit einer Himbeere dekorieren.

Guten Appetit!

Heike

Das Rezept hab ich aus dem Buch „Cupcakes & Muffins

***Nussnougat-Cupcake***

So, hier kommt der Dritte im Bunde:

Der Nussnougat-Cupcake

  (ergibt 12 Stück, Umluft 150°)

Für den Teig:

 

100 g Butter mit 120 g Zucker schaumig rühren, 2 Eier einzeln unterrühren. Dann 120 g Mehl mit 

1 EL Kakaopulver und ½ TL Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Jetzt die 

100 g Nussnougatcreme unterheben.

Der Teig wird nun auf die 12 Muffinförmchen verteilt und im Backofen 20 Minuten gebacken.

Für das Topping:

60 g Doppelrahm-Frischkäse mit 100 g gesiebten Puderzucker und 60 g Nussnougatcreme cremig rühren

Das Topping in eine Spritztüte füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren. Mit Haselnusskrokant bestreuen.

 

Guten Appetit!

Heike

Das Rezept hab ich aus dem Buch „Cupcakes & Muffins

***Oreo-Cupcake***

Und hier möchte ich euch den zweiten leckeren Cupcake vorstellen:

Der Oreo-Cupcake

  (ergibt 12 Stück, Umluft 140°)

12 Oreo-Kekse durch Drehen voneinander trennen, die weiße Füllung abschaben und in eine Schüssel geben. 16 der 24 Kekshälften in kleine Stücke brechen.

Für den Teig:

 

3 Eiweiße mit etwas Salz in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten steif schlagen. Dann 160g Zucker und 1 Pkg Vanillezucker hinzugeben und noch kurz verrühren.

In einer anderen Rührschüssel 3 Eigelb mit 160 g weicher Butter schaumig rühren. Zerkleinerte Kekse dazugeben. 100 g Mehl, 20 g Speisestärke, 30 g Kakao, 1 MSP Natron und ½ TL Backpulver mischen, das dann mit 70 ml Milch unter die Buttermasse rühren. Eischnee kurz unterrühren. Der Teig wird nun auf die 12 Muffinförmchen verteilt und im Backofen 30 Minuten gebacken.

Für das Topping:

Die weiße Keksfüllung mit 30 g gesiebten Puderzucker und 50 g weicher Butter cremig rühren (je 125 g). 400 g Doppelrahm-Frischkäse kurz unterrühren.

Das Topping in eine Spritztüte füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren. Die restlichen schwarzen Kekse (8 Stück) grob zerbröseln und auf die Cakes streuen.

 

Guten Appetit!

Heike

Das Rezept hab ich aus der Zeitschrift "Kleine Modetorten & Cupcakes" 2/12 

***Mint-Cupcake***

Für die Hochzeit meines Papas am letzten Wochenende habe ich anstatt einer Hochzeitstorte, sechs verschiedene Cupcakes gebacken. Hier möchte ich euch den Ersten mal vorstellen:

Der Mint-Cupcake

  (ergibt 12 Stück, Umluft 140°)

Für den Teig:

 

3 Eiweiße mit etwas Salz in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten steif schlagen. Dann 160g Zucker hinzugeben und noch kurz verrühren.

In einer anderen Rührschüssel 3 Eigelb mit 180 g weicher Butter schaumig rühren. 180 g Mehl,, 20 g Kakaopulver, 1 MSP Natron und ½ TL Backpulver mischen, das dann mit 125 ml Milch unter die Buttermasse rühren. Eischnee und 50 g Zartbitter-Raspelschokolade kurz unterrühren. Der Teig wird nun auf die 12 Muffinförmchen verteilt und im Backofen 30 Minuten gebacken.

Für das Topping:

80 g gesiebten Puderzucker mit 2 Päckchen Sahnesteif mischen. 3 Becher (je 125 g) Créme Double kurz aufschlagen und den Puderzucker mit reinmischen. 100 g Joghurt unterrühren und mit etwas grüner Lebensmittelfarbe färben. Zum Schluss mit einigen Tropfen Minzöl (gibt´s in der Apotheke) abschmecken. Das Topping in eine Spritztüte füllen und die erkalteten Muffins damit verzieren. 12 After Eight Sticks 1-2 mal durchbrechen und die Cakes damit garnieren.

Guten Appetit!

Heike

Das Rezept hab ich aus der Zeitschrift "Kleine Modetorten & Cupcakes" 2/12